Ensalada de verano

Plato de ensalada de pasta y verduras

Tan importante como alimentarse de manera correcta es saber disfrutar de los pequeños placeres que la comida natural puede proporcionarnos.

En esta ensalada de verano que tomamos como primer plato, incluimos macarrones de alto contenido en fibra, brócoli, un pequeño puñado de semillas de lino, mini mazorcas de maíz y, por supuesto, un ligero chorro de aceite de oliva virgen.

Una de las cosas que podemos observar en esta ensalada de verano, es que el índice glucémico (IG) de los diferentes alimentos es de carácter medio-bajo.
Tenemos la pasta y las semillas con un valor medio, alrededor de 35 a 45, el brócoli con un valor bajo, alrededor de 15, y el aceite con un valor de 0.

Esto supone que, además de tener un primer plato sano y equilibrado, este plato no producirá ningún pico glucémico tras su ingesta.

Un plato que si lo sirves bien frío, no te dejará indiferente.

Es importante tener en cuenta algunos aspectos en cuanto a la preparación del brócoli, como por ejemplo:

  • Cuando hervimos las verduras, el agua «arrastra y destruye» parte de sus minerales y vitaminas, es por ello que una buena alternativa es preparar las verduras al vapor.
    Aún así, en caso de querer hervirla lo ideal sería cocerla con un nivel adecuado y ajustado de agua, para tras la ebullición, beberse ese agua de verdura.
  • Por tanto, para que la verdura pierda el mínimo de minerales y vitaminas por el efecto del calor del agua en la ebullición, es importante estar pendiente del tiempo de cocción y que este no sobrepase los 3 o 4 minutos de reloj, además de que esto nos proporcionará una textura al dente que a este plato le va perfecto.

Os adjunto el informe básico del brócoli, para que veáis las fantásticas propiedades que posee.

Brócoli, cocinado, hervido, escurrido y sin sal
Los valores nutricionales y los pesos son para la parte comestible.
Nutrientes Unidad Valor por 100 g
Análisis proximal
Agua g 89,25
Energía kcal 35
Proteína g 2,38
Lípido total (grasa) g 0,41
Hidratos de carbono por diferencia g 7,18
Fibra dietética total g 3,3
Azúcares, total g 1,39
Minerales
Calcio, Ca mg 40
Hierro, Fe mg 0,67
Magnesio, Mg mg 21
Fósforo, P mg 67
Potasio, K mg 293
Sodio, Na mg 41
Zinc, Zn mg 0,45
Vitaminas
La vitamina C, ácido ascórbico total mg 64,9
Tiamina mg 0,063
Riboflavina mg 0,123
Niacina mg 0,553
Vitamina B-6 mg 0,200
Folato, DFE µg 108
Vitamina B-12 µg 0,00
Vitamina A, RAE µg 77
Vitamina A, IU IU 1548
La vitamina E (alfa-tocoferol) mg 1,45
vitamina D (D2 + D3) µg 0,0
Vitamina D IU 0,0
Vitamina K (filoquinona) µg 141,1
Lípidos
Ácidos grasos, saturados totales g 0,079
Ácidos grasos monoinsaturados totales g 0,040
Ácidos grasos poliinsaturados totales g 0,170
Colesterol mg 0,0
Otro
Cafeína mg 0,0

A darle cañita a las ensaladas de verano 😉

Comidas, Ensaladas


DietayFitness

Apasionados por el fitness y el wellness por su repercusión directa sobre la salud y calidad de vida.